COCA DE VERDURAS
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150 grs de Queso Emmental
150 grs de Jamón York
½ Pimiento rojo y ½ Pimiento verde
1 Cebolla
1 Calabacín pequeño
4 Huevos grandes
160 grs de Harina y 1 sobre de Levadura Royal
100 grs de Aceite de oliva
Sal y Pimienta
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150 grs de Jamón York
½ Pimiento rojo y ½ Pimiento verde
1 Cebolla
1 Calabacín pequeño
4 Huevos grandes
160 grs de Harina y 1 sobre de Levadura Royal
100 grs de Aceite de oliva
Sal y Pimienta
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Precalentar el horno a 200º.
Poner el queso en el vaso y rallar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7. Retirar del vaso y reservar.
Trocear el jamón york (3 segundos a velocidad 4). Retirar del vaso y reservar.
Introducir en el vaso la verdura, la sal y la pimienta y programar 4 segundos a velocidad 4. Reservar junto al jamón york.
Sin lavar el vaso, poner los huevos y el aceite y programar 10 segundos a velocidad 6. Añadir la
harina, la levadura y 70 grs del queso. Mezclar programando 10 segundos a velocidad 3. Incorporar las verduras y el jamón york y mezclar otros 10 segundos a velocidad 3, ayudando con la espátula.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno rectangular previamente untada con aceite. Espolvorear con el queso restante y hornear 20/25 minutos.
Poner el queso en el vaso y rallar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7. Retirar del vaso y reservar.
Trocear el jamón york (3 segundos a velocidad 4). Retirar del vaso y reservar.
Introducir en el vaso la verdura, la sal y la pimienta y programar 4 segundos a velocidad 4. Reservar junto al jamón york.
Sin lavar el vaso, poner los huevos y el aceite y programar 10 segundos a velocidad 6. Añadir la
harina, la levadura y 70 grs del queso. Mezclar programando 10 segundos a velocidad 3. Incorporar las verduras y el jamón york y mezclar otros 10 segundos a velocidad 3, ayudando con la espátula.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno rectangular previamente untada con aceite. Espolvorear con el queso restante y hornear 20/25 minutos.
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PASTEL DE POLLO
PASTEL DE POLLO
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½ kilo de Filetes de Pollo cortados muy finos
¼ kilo de Bacon
1 Huevo
½ brick de Nata líquida
1 puñado de Dátiles
Sal y Pimienta
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½ kilo de Filetes de Pollo cortados muy finos
¼ kilo de Bacon
1 Huevo
½ brick de Nata líquida
1 puñado de Dátiles
Sal y Pimienta
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Picar los dátiles y reservar.
Picar el pollo y el bacón a velocidad 4. Salpimentar. Incorporar el huevo, la nata y los dátiles.
Engrasar un molde (tipo plum cake).
Incorporar la mezcla y hornear 30 minutos a 200ºC.
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Picar el pollo y el bacón a velocidad 4. Salpimentar. Incorporar el huevo, la nata y los dátiles.
Engrasar un molde (tipo plum cake).
Incorporar la mezcla y hornear 30 minutos a 200ºC.
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QUICHE DE PUERROS, CEBOLLA Y BACÓN
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150 grs de Bacón
4 Puerros
2 Cebollas
250 ml de Nata líquida (1 brick)
3 Huevos
Masa quebrada
Queso rallado
Sal, Pimienta y Nuez moscada
4 Puerros
2 Cebollas
250 ml de Nata líquida (1 brick)
3 Huevos
Masa quebrada
Queso rallado
Sal, Pimienta y Nuez moscada
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Extendemos la masa quebrada en un molde y pinchamos con un tenedor para que no suba.
Horneamos según las instrucciones del paquete.
Pelamos, limpiamos y picamos los puerros y las cebollas.
Sofreímos a fuego lento hasta que ambas verduras estén blanditas. Incorporamos el bacón picado y sofreímos también.
Batimos los huevos, incorporamos la nata y el sofrito y salpimentamos (ojo, ¡que lleva bacón!).
Incorporamos la mezcla encima de la masa ya horneada, espolvoreamos con queso rallado y
cocemos unos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Extendemos la masa quebrada en un molde y pinchamos con un tenedor para que no suba.
Horneamos según las instrucciones del paquete.
Pelamos, limpiamos y picamos los puerros y las cebollas.
Sofreímos a fuego lento hasta que ambas verduras estén blanditas. Incorporamos el bacón picado y sofreímos también.
Batimos los huevos, incorporamos la nata y el sofrito y salpimentamos (ojo, ¡que lleva bacón!).
Incorporamos la mezcla encima de la masa ya horneada, espolvoreamos con queso rallado y
cocemos unos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
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ROLLITOS DE TERNERA
ROLLITOS DE TERNERA
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4 Escalopes de Ternera
50 grs de carne picada de Ternera
50 grs de Bacón picado
2 Cebollas finamente picadas
Fanta de limón
4 Escalopes de Ternera
50 grs de carne picada de Ternera
50 grs de Bacón picado
2 Cebollas finamente picadas
Fanta de limón
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Mezclar la carne picada con el bacón. Salpimentar y freir.
Rellenar los escalopes con la carne picada. Enrollarlos y atarlos. Pasarlos por harina y dorar
lentamente en un poco de aceite. Sacar y reservar.
En el mismo aceite, incorporar las cebollas y sofreir. Cuando estén cocidas incorporar de nuevo los rollitos y un buen chorro de Fanta de limón. Cocinar suavemente 5 minutillos.
Acompañar con patatas fritas o arroz blanco.
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Mezclar la carne picada con el bacón. Salpimentar y freir.
Rellenar los escalopes con la carne picada. Enrollarlos y atarlos. Pasarlos por harina y dorar
lentamente en un poco de aceite. Sacar y reservar.
En el mismo aceite, incorporar las cebollas y sofreir. Cuando estén cocidas incorporar de nuevo los rollitos y un buen chorro de Fanta de limón. Cocinar suavemente 5 minutillos.
Acompañar con patatas fritas o arroz blanco.
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PASTELA MORUNA
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Masa de hojaldre
½ kilo de Pechuga de pollo
2 Cebollas medianas
3 Huevos
250 grs de Mantequilla
150 grs de Azúcar
Piñones, Pasas y Almendras
Perejil, Jengibre y Canela molida
½ kilo de Pechuga de pollo
2 Cebollas medianas
3 Huevos
250 grs de Mantequilla
150 grs de Azúcar
Piñones, Pasas y Almendras
Perejil, Jengibre y Canela molida
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Picar las almendras, las pasas y los piñones a velocidad 5-7-9 y reservar.
Picar la carne y reservar.
Trocear la cebolla. Poner la mariposa y añadir la mantequilla. Programar 5 minutos a 100º y
velocidad 1. Añadir la carne, las almendras, perejil, una pizca de canela, el jengibre rallado y 200 g de agua. Programar 25 minutos, a 100 grados y velocidad 1.
Añadir los piñones y las pasas, el azúcar, la sal y los huevos batidos. Programar 3 minutos a 90
grados y velocidad 1.
Rellenar con esta pasta el hojaldre y hornear.
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Picar las almendras, las pasas y los piñones a velocidad 5-7-9 y reservar.
Picar la carne y reservar.
Trocear la cebolla. Poner la mariposa y añadir la mantequilla. Programar 5 minutos a 100º y
velocidad 1. Añadir la carne, las almendras, perejil, una pizca de canela, el jengibre rallado y 200 g de agua. Programar 25 minutos, a 100 grados y velocidad 1.
Añadir los piñones y las pasas, el azúcar, la sal y los huevos batidos. Programar 3 minutos a 90
grados y velocidad 1.
Rellenar con esta pasta el hojaldre y hornear.
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FRITURA HINDÚ
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2 Berenjenas
2 Cebollas
Masa para hacer la fritura: 150 grs de Harina de garbanzos (triturar garbanzos crudos en seco a
velocidades 5, 7 y 9 hasta que queden hechos polvo), ½ cucharadita de Curry, ½ cucharadita de
Cúrcuma y 1 taza de Agua.
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2 Cebollas
Masa para hacer la fritura: 150 grs de Harina de garbanzos (triturar garbanzos crudos en seco a
velocidades 5, 7 y 9 hasta que queden hechos polvo), ½ cucharadita de Curry, ½ cucharadita de
Cúrcuma y 1 taza de Agua.
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Cortar la berenjena en rodajas y la cebolla en gajos.
Agregar las verduras a la masa y dejar descansar durante media hora.
Calentar en una sartén abundante aceite, echar las verduras rebozadas y dejar dorar.
Acompañar con salsa de yogur: Mezclar un yogur griego (no azucarado) con el zumo de medio
limón y una cucharada de aceite de oliva, salpimentándolo a gusto y removiendo bien hasta que se liguen todos los ingredientes.
Agregar las verduras a la masa y dejar descansar durante media hora.
Calentar en una sartén abundante aceite, echar las verduras rebozadas y dejar dorar.
Acompañar con salsa de yogur: Mezclar un yogur griego (no azucarado) con el zumo de medio
limón y una cucharada de aceite de oliva, salpimentándolo a gusto y removiendo bien hasta que se liguen todos los ingredientes.
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CROQUETAS DE GAMBAS Y GULAS AL AJILLO
CROQUETAS DE GAMBAS Y GULAS AL AJILLO
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200 grs de Gambas peladas
100 grs de Gulas
2 Dientes de Ajo
1 Cayena
2 Puerros
85 grs de Harina
400 ml de Leche entera
Sal y Nuez moscada
100 grs de Gulas
2 Dientes de Ajo
1 Cayena
2 Puerros
85 grs de Harina
400 ml de Leche entera
Sal y Nuez moscada
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Picamos los ajos y los doramos con la cayena.
Sacamos la cayena de la sartén. Incorporamos las gambas y las gulas. Salteamos y reservamos.
En la Thermomix incorporamos aceite y los puerros en trozos. Picamos a velocidad 4-6 y dejamos sofreír 5 minutos a 90ºC y velocidad 2.
Incorporamos la harina y freímos otros 5 minutos a 90ºC y velocidad 2.
Finalmente echamos la leche, la sal y la nuez moscada y programamos 10 minutos a 90ºC y
velocidad 4.
Incorporamos las gambas y las gulas y mezclamos o trituramos.
Picamos los ajos y los doramos con la cayena.
Sacamos la cayena de la sartén. Incorporamos las gambas y las gulas. Salteamos y reservamos.
En la Thermomix incorporamos aceite y los puerros en trozos. Picamos a velocidad 4-6 y dejamos sofreír 5 minutos a 90ºC y velocidad 2.
Incorporamos la harina y freímos otros 5 minutos a 90ºC y velocidad 2.
Finalmente echamos la leche, la sal y la nuez moscada y programamos 10 minutos a 90ºC y
velocidad 4.
Incorporamos las gambas y las gulas y mezclamos o trituramos.
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SALMÓN CON AJOS AL VINAGRE BALSÁMICO
SALMÓN CON AJOS AL VINAGRE BALSÁMICO
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4 lomos de Salmón de 200 gramos cada uno
4 dientes de Ajo
Zumo de 1 Limón
8 cucharadas de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre balsámico
Sal
4 dientes de Ajo
Zumo de 1 Limón
8 cucharadas de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre balsámico
Sal
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Marinamos durante 5 minutos los lomos limpios del salmón con zumo de limón y una pizca de sal.
En una sartén con aceite de oliva a fuego suave doramos los dientes de ajo y una vez dorados
sacamos los ajos de la sartén, subimos la intensidad del fuego y cocinamos los lomos de salmón
durante 2 minutos por cada lado.
Una vez cocinado el salmón sacamos de la sartén y con el vinagre balsámico hacemos una
reducción a los jugos que quedan en la sartén hasta conseguir una salsa homogénea y suave de
sabor.
Servimos los lomos de salmón acompañados de los dientes de ajo confitados y de la reducción de los jugos con el vinagre balsámico.
Marinamos durante 5 minutos los lomos limpios del salmón con zumo de limón y una pizca de sal.
En una sartén con aceite de oliva a fuego suave doramos los dientes de ajo y una vez dorados
sacamos los ajos de la sartén, subimos la intensidad del fuego y cocinamos los lomos de salmón
durante 2 minutos por cada lado.
Una vez cocinado el salmón sacamos de la sartén y con el vinagre balsámico hacemos una
reducción a los jugos que quedan en la sartén hasta conseguir una salsa homogénea y suave de
sabor.
Servimos los lomos de salmón acompañados de los dientes de ajo confitados y de la reducción de los jugos con el vinagre balsámico.
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PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE MIEL, ALMENDRAS Y PIÑONES
PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE MIEL, ALMENDRAS Y PIÑONES
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2 pechugas de Pollo
50 gramos de Jamón serrano
4 dientes de Ajo
4 cucharadas de Miel
¼ litro de Caldo de pollo
50 gramos de Almendras tostadas y Piñones
Sal y Pimienta
50 gramos de Jamón serrano
4 dientes de Ajo
4 cucharadas de Miel
¼ litro de Caldo de pollo
50 gramos de Almendras tostadas y Piñones
Sal y Pimienta
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Limpiamos y trocemos en filetes gruesos las 2 pechugas de pollo. Envolvemos las pechugas con el jamón serrano. En una cazuela ponemos los dientes de ajo y las pechugas y doramos todo el
conjunto, ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se asen, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo para que no se queme la parte exterior de la pechuga. Una vez pasado unos 10 minutos sacamos de la cazuela y reservamos la pechuga.
Doramos en la misma cazuela las almendras y los piñones, echamos el caldo de pollo y la miel y
dejamos reducir hasta la mitad de su volumen poniendo posteriormente el punto de sal.
Limpiamos y trocemos en filetes gruesos las 2 pechugas de pollo. Envolvemos las pechugas con el jamón serrano. En una cazuela ponemos los dientes de ajo y las pechugas y doramos todo el
conjunto, ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se asen, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo para que no se queme la parte exterior de la pechuga. Una vez pasado unos 10 minutos sacamos de la cazuela y reservamos la pechuga.
Doramos en la misma cazuela las almendras y los piñones, echamos el caldo de pollo y la miel y
dejamos reducir hasta la mitad de su volumen poniendo posteriormente el punto de sal.
Cortamosen rodajas los filetes de pechuga y servimos acompañado del salteado de almendras y piñones y de la salsa.
