MIS PREFERIDAS

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COCA DE VERDURAS
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150 grs de Queso Emmental
150 grs de Jamón York
½ Pimiento rojo y ½ Pimiento verde
1 Cebolla
1 Calabacín pequeño
4 Huevos grandes
160 grs de Harina y 1 sobre de Levadura Royal
100 grs de Aceite de oliva
Sal y Pimienta
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Precalentar el horno a 200º.
Poner el queso en el vaso y rallar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7. Retirar del vaso y reservar.
Trocear el jamón york (3 segundos a velocidad 4). Retirar del vaso y reservar.
Introducir en el vaso la verdura, la sal y la pimienta y programar 4 segundos a velocidad 4. Reservar junto al jamón york.
Sin lavar el vaso, poner los huevos y el aceite y programar 10 segundos a velocidad 6. Añadir la
harina, la levadura y 70 grs del queso. Mezclar programando 10 segundos a velocidad 3. Incorporar las verduras y el jamón york y mezclar otros 10 segundos a velocidad 3, ayudando con la espátula.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno rectangular previamente untada con aceite. Espolvorear con el queso restante y hornear 20/25 minutos.

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PASTEL DE POLLO

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½ kilo de Filetes de Pollo cortados muy finos
¼ kilo de Bacon
1 Huevo
½ brick de Nata líquida
1 puñado de Dátiles
Sal y Pimienta
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Picar los dátiles y reservar.
Picar el pollo y el bacón a velocidad 4. Salpimentar. Incorporar el huevo, la nata y los dátiles.
Engrasar un molde (tipo plum cake).
Incorporar la mezcla y hornear 30 minutos a 200ºC.
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QUICHE DE PUERROS, CEBOLLA Y BACÓN

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150 grs de Bacón
4 Puerros
2 Cebollas
250 ml de Nata líquida (1 brick)
3 Huevos
Masa quebrada
Queso rallado
Sal, Pimienta y Nuez moscada

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Extendemos la masa quebrada en un molde y pinchamos con un tenedor para que no suba.
Horneamos según las instrucciones del paquete.
Pelamos, limpiamos y picamos los puerros y las cebollas.
Sofreímos a fuego lento hasta que ambas verduras estén blanditas. Incorporamos el bacón picado y sofreímos también.
Batimos los huevos, incorporamos la nata y el sofrito y salpimentamos (ojo, ¡que lleva bacón!).
Incorporamos la mezcla encima de la masa ya horneada, espolvoreamos con queso rallado y
cocemos unos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

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ROLLITOS DE TERNERA

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4 Escalopes de Ternera
50 grs de carne picada de Ternera
50 grs de Bacón picado
2 Cebollas finamente picadas
Fanta de limón

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Mezclar la carne picada con el bacón. Salpimentar y freir.
Rellenar los escalopes con la carne picada. Enrollarlos y atarlos. Pasarlos por harina y dorar
lentamente en un poco de aceite. Sacar y reservar.
En el mismo aceite, incorporar las cebollas y sofreir. Cuando estén cocidas incorporar de nuevo los rollitos y un buen chorro de Fanta de limón. Cocinar suavemente 5 minutillos.
Acompañar con patatas fritas o arroz blanco.
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PASTELA MORUNA

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Masa de hojaldre
½ kilo de Pechuga de pollo
2 Cebollas medianas
3 Huevos
250 grs de Mantequilla
150 grs de Azúcar
Piñones, Pasas y Almendras
Perejil, Jengibre y Canela molida

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Picar las almendras, las pasas y los piñones a velocidad 5-7-9 y reservar.
Picar la carne y reservar.
Trocear la cebolla. Poner la mariposa y añadir la mantequilla. Programar 5 minutos a 100º y
velocidad 1. Añadir la carne, las almendras, perejil, una pizca de canela, el jengibre rallado y 200 g de agua. Programar 25 minutos, a 100 grados y velocidad 1.
Añadir los piñones y las pasas, el azúcar, la sal y los huevos batidos. Programar 3 minutos a 90
grados y velocidad 1.
Rellenar con esta pasta el hojaldre y hornear.
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FRITURA HINDÚ

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2 Berenjenas
2 Cebollas
Masa para hacer la fritura: 150 grs de Harina de garbanzos (triturar garbanzos crudos en seco a
velocidades 5, 7 y 9 hasta que queden hechos polvo), ½ cucharadita de Curry, ½ cucharadita de
Cúrcuma y 1 taza de Agua.
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Cortar la berenjena en rodajas y la cebolla en gajos.
Agregar las verduras a la masa y dejar descansar durante media hora.
Calentar en una sartén abundante aceite, echar las verduras rebozadas y dejar dorar.
Acompañar con salsa de yogur: Mezclar un yogur griego (no azucarado) con el zumo de medio
limón y una cucharada de aceite de oliva, salpimentándolo a gusto y removiendo bien hasta que se liguen todos los ingredientes.

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CROQUETAS DE GAMBAS Y GULAS AL AJILLO

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200 grs de Gambas peladas
100 grs de Gulas
2 Dientes de Ajo
1 Cayena
2 Puerros
85 grs de Harina
400 ml de Leche entera
Sal y Nuez moscada

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Picamos los ajos y los doramos con la cayena.
Sacamos la cayena de la sartén. Incorporamos las gambas y las gulas. Salteamos y reservamos.
En la Thermomix incorporamos aceite y los puerros en trozos. Picamos a velocidad 4-6 y dejamos sofreír 5 minutos a 90ºC y velocidad 2.
Incorporamos la harina y freímos otros 5 minutos a 90ºC y velocidad 2.
Finalmente echamos la leche, la sal y la nuez moscada y programamos 10 minutos a 90ºC y
velocidad 4.
Incorporamos las gambas y las gulas y mezclamos o trituramos.

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SALMÓN CON AJOS AL VINAGRE BALSÁMICO

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4 lomos de Salmón de 200 gramos cada uno
4 dientes de Ajo
Zumo de 1 Limón
8 cucharadas de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre balsámico
Sal

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Marinamos durante 5 minutos los lomos limpios del salmón con zumo de limón y una pizca de sal.
En una sartén con aceite de oliva a fuego suave doramos los dientes de ajo y una vez dorados
sacamos los ajos de la sartén, subimos la intensidad del fuego y cocinamos los lomos de salmón
durante 2 minutos por cada lado.
Una vez cocinado el salmón sacamos de la sartén y con el vinagre balsámico hacemos una
reducción a los jugos que quedan en la sartén hasta conseguir una salsa homogénea y suave de
sabor.
Servimos los lomos de salmón acompañados de los dientes de ajo confitados y de la reducción de los jugos con el vinagre balsámico.

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PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE MIEL, ALMENDRAS Y PIÑONES

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2 pechugas de Pollo
50 gramos de Jamón serrano
4 dientes de Ajo
4 cucharadas de Miel
¼ litro de Caldo de pollo
50 gramos de Almendras tostadas y Piñones
Sal y Pimienta

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Limpiamos y trocemos en filetes gruesos las 2 pechugas de pollo. Envolvemos las pechugas con el jamón serrano. En una cazuela ponemos los dientes de ajo y las pechugas y doramos todo el
conjunto, ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se asen, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo para que no se queme la parte exterior de la pechuga. Una vez pasado unos 10 minutos sacamos de la cazuela y reservamos la pechuga.
Doramos en la misma cazuela las almendras y los piñones, echamos el caldo de pollo y la miel y
dejamos reducir hasta la mitad de su volumen poniendo posteriormente el punto de sal.

Cortamosen rodajas los filetes de pechuga y servimos acompañado del salteado de almendras y piñones y de la salsa.

PLATOS ÚNICOS

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GUISADO DE TERNERA CON ZUMO DE LIMÓN Y PATATAS A LO POBRE

1 kilo de carne de ternera de guisar cortada
200 gramos de champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
4 patatas medianas

1 pimiento verde
Medio litro de caldo de carne
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de zumo de limón

Calentamos aceite en el vaso. Introducimos 1/2 cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde. Picamos y doramos 10 minutos a 100ºC y velocidad 1.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Las cocemos en el Varoma añadiendo en el vaso 1 litro de agua y programando 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Secamos el vaso y calentamos aceite. Introducimos 1/2 cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde. Picamos y doramos 10 minutos a 100ºC y velocidad 1. Agregamos un chorrito de vinagre e incorporamos a las patatas.

Calentamos de nuevo aceite en el vaso.

Agregamos los trozos de carne previamente salados y enharinados y programamos 4 minutos a 100ºC y velocidad 1 giro a la izquierda. Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, agregamos 1/2 cebolla y picamos. Pochamos a velocidad 1 y 100ºC durante 8 minutos. Añadimos la carne, los champiñones en trozos, el zumo de limón, el caldo y cubrimos con agua. Programamos durante media hora a 80ºC y velocidad 1 giro a la izquierda.
Comprobamos que la carne esté tierna y, sino, programamos de nuevo otros 10 o 20 minutos más.

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SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLA CONFITADA

2 solomillos de cerdo
2 cebollas
2 cucharadas de azúcar moreno
0,5 decilitro de coñac
1 decilitro de nata líquida
2 decilitros de jugo de carne
4 cucharadas de aceite
Pimienta negra y Sal

Cortamos la cebolla en juliana. Incorporamos en el vaso con 2 cucharadas de azúcar moreno, un poco de sal, aceite y 2 cucharadas de agua. Programamos 10 minutos a 100ºC y velocidad 1 giro a la izquierda. Sacamos y reservamos.
Añadimos en el vaso (sin fregar) el coñac. A continuación añadimos la nata líquida y el jugo de carne. Programamos 10 minutos a 100ºC y velocidad 1 metiendo la espátula hasta que notemos que quede cremoso. Salamos.
Fileteamos el solomillo.
Lo cocinamos en una plancha ligeramente salado hasta que alcance su punto y lo emplatamos.
Colocamos los solomillos en el plato caliente donde vayamos a servir, tapamos con la salsa cremosa y decoramos con la cebolla confitada.

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FILETE STROGONOFF Y PATATAS A LA LYONESA

4 filetes de Lomo de vaca
2 Cebollas
100 grs de Champiñones
80 grs de Mantequilla
30 grs de Harina
Zumo de 1 Limón y 1 pizca de Mostaza
1 vaso de Caldo de carne
1 vaso de Nata

Picar las cebolla y sofreirlas en mantequilla. Espolvorear con la harina, agregar el caldo y cocinar 15 minutos.
Incorporar sal, una pizca de mostaza, el zumo de limón y la nata. Agregar los champiñones y reservar. Freir la carne en una sartén aparte.
Incoporar la carne a la salsa y dar un último hervor.

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Pelamos 1 kilo de patatas y las cortamos en rodajas finas junto con 1 cebolla en tiritas muy delgadas. Freimos la cebolla y antes de que se dore se añaden las patatas y se dejan cocer a fuego moderado.
Cuando están cocidas se ponen en una fuente, se añaden 40 grs de mantequilla en pedacitos, se salpimenta y se tuestan en el horno.

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POLLO AL YOGURT CON CILANTRO

1 Kg. de pechugas de pollo en trozos
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de aceite vegetal
150 gr. de cebolla cortada en aros finos
2 clavos de especia
1 palito de canela
3 granos de pimienta negra
6 yogures naturales
3 dientes de ajo triturados y 1 bandeja de cilantro fresco

Sazonar el pollo con sal y cúrcuma y ponerlo en una cazuela, bañarlo con medio litro de agua y llevarlo a ebullición.
Se tapa y se deja cocer unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Se calienta el aceite en una sartén, y se fríen las cebollas hasta que estén doradas y crujientes, se retiran con una espumadera y se ponen a escurrir sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Se ponen los granos de pimienta y la canela en el aceite, se dan unas vueltas, se añaden los yogures ligeramente batidos con un tenedor, y el ajo triturado y se reduce la salsa moviendo frecuentemente hasta que espese y se observe el aceite en los bordes de la crema.
Se escurre el pollo, se reserva el caldo y se mezcla la carne con la salsa.
Se continúa la cocción durante 3 ó 4 minutos, moviendo constantemente, se añade el caldo y se continúa la cocción hasta que la salsa se reduzca y adquiera la consistencia de una crema.
Se añade la pimienta y el cilantro, se mezcla y se pasa el contenido de la sartén a una fuente y se adorna con la cebolla frita.

Servimos acompañado de arroz blanco.

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SOLOMILLO DE CERDO AL COÑAC CON NIDOS DE PATATA

600 gramos de Solomillo de cerdo
2 Manzanas (mejor reinetas)
2 Cebollas
1 copita de Coñac o 1 copa de Vino dulce
Aceite de oliva, Sal y Pimienta negra

Salpimentar los solomillos de cerdo.
Poner aceite de oliva en una cazuela y dorarlos muy bien por todos sus lados. Cuando estén bastante doraditos se sacan y se reservan.
En el mismo aceite que ha sobrado, rehogar la cebolla cortada en cascotes medianos y echar las manzanas cortadas en trozos. Rehogar todo junto otros 10 minutos.
A continuación volver a echar los solomillos y el coñac o vino y dejar cociendo destapado y a fuego lento durante unos 20 minutos.

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Se cuecen 8 patatas con piel, se pelan y se pasan por un tamiz para hacer puré fino. Se añaden 25 grs de mantequilla derretida, 3 cucharadas de leche y la yema de 1 huevo y se amasa bien. Se hacen diez bolas y se aplastan un poco, haciendo un hueco en el centro.
Se meten en el horno caliente y cuando están dorados se sacan.

POSTRES

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TARTA DE GALLETAS MARIA

1 paquete de Galletas Maria
1 taza de Leche
1 tableta de Chocolate Nestle Postres
Coco Rallado

Poner a hervir media taza de leche en el vaso y calentar 2 minutos a 100’C y velocidad 1. Agregar el chocolate y trocear 9-7-5 unos segundos. Despues, programar 2 minutos a 37’C y velocidad 1 (tiene que quedar espesito).
Calentar el resto de la leche e ir mojando en ellas las galletas y colocandolas en una bandeja. Encima poner una capa de chocolate y asi sucesivamente finalizando con chocolate y recubriendo toda la tarta con este. Despues espolvoreamos con coco rallado.
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TARTA DE QUESO

1 paquete de Queso Philadelphia
1 sobre de Gelatina de Limón
200ml de Nata
1 paquete de Galletas María
100 grs de Mantequilla
Mermelada de frambuesa

Trituramos las galletas a velocidad 8 unos segundos. Derretimos la mantequilla en el microondas y se la incorporamos. Sacamos e incorporamos en un molde apretándolo mucho para que quede compactado.
Calentamos agua en el vaso e incorporamos la gelatina. Agregamos el queso y la nata y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
Incorporamos en el molde y reservamos en la nevera hasta que solidifique. Cubrimos con mermelada.

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DULCE DE CASTAÑAS CON ALMENDRAS Y CHOCOLATE

1.200 grs de Castañas
150 grs de Chocolate
300 grs de Azúcar
300 grs de Almendra molida
1 cucharada de Mantequilla
3 Huevos
1 Limón y 1 ramita de Canela

Cocer las castañas, pelarlas y cortarlas en cuatro trozos.
Hacer un almíbar con el azúcar, la raspadura de limón y la canela.
Incorporar las castañas al vaso, añadir el almíbar, las yemas de huevo, el chocolate (en trocitos) y las almendras y triturar.
Colocamos el puré en un molde untado con mantequilla.Lo enfriamos, desmoldamos y cubrimos, antes de servir, con merengue hecho con las claras a punto de nieve y el azúcar.

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HELADO DE NUECES

500 ml de Nata
4 Huevos
150 grs. de Nueces
150 grs. de Azúcar
1 chorrito de Licor 43

Montar la nata, según receta y reservar.
Con el vaso bien seco, poner el azucar y pulverizarlo. Añadir las nueces y triturar a velocidad 7 unos segundos (es importante que no queden muy pulverizadas). Añadir las yemas y el Licor 43 y la nata montada y mezclar a velocidad 3 unos pocos segundos.
Sacar del vaso y mezclar las claras de huevo, que habremos montado previamente. Poner en copas y dejar enfriar en el congelador.

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HELADO DE DÁTILES

250 grs de Azúcar
4 Huevos (separa las claras de las yemas)
400 ml de Nata líquida
250 grs de Dátiles
100 grs de Almendras
1 tarrina de 200 grs de Queso Philadelphia

Ponga en una sartén de doble fondo, 150 grs de azúcar y las almendras enteras para hacer un caramelo . Cuando el caramelo tenga un color oscuro (no quemado) y las almendras bien impregnadas con el mismo, vuelque la mezcla sobre papel Albal y déjelo enfriar, reserve.
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón. Programe 3 minutos a velocidad 3. Sácar y reservar.
Eche la nata y el queso en el vaso y ponga la máquina en velocidad 3, hasta que esté montado. Una a las claras lentamente y de forma envolvente.
Lave muy bien el vaso, las cuchillas y la mariposa.
Ponga las yemas con el resto y programe 4 minutos, 70’C, velocidad 3. Añada a la masa y una lentamente.
Trocee los dátiles con una tijera e incorpórelos a la mezcla.
Lave y seque muy bien el vaso. Añada el caramelo con almendras reservado y trocéelo en velocidad 4 hasta que queden trocitos pequeños. Échelo sobre la mezcla.
Coloque la masa en un molde y congélelo.

PLATOS MUY FÁCILES

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PATATAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES

4 patatas
1 cebolla
100 gramos de champiñones en láminas
70 gramos de bacón
100 gramos de queso parmesano rallado
4 cucharadas de leche
50 gramos de mantequilla
1 ramillete de perejil
2 huevos
Sal y Pimienta

Asamos las patatas con su piel y una vez asadas las vaciamos, reservando su pulpa.
Hacemos un puré con la pulpa de la patata.
Añadimos al puré de patata la mantequilla, la leche y las yemas y batimos hasta elaborar una masa homogénea y cremosa.
Calentamos aceite en el vaso programándolo a 100ºC durante 2 minutos y a velocidad 1. Agregamos la cebolla (en 4 trozos) y picamos a velocidad 6, agregamos los champiñones y picamos a velocidad 4. Incorporamos el bacon en trocitos y programamos 6 minutos a 100ºC y velocidad 1.
Agregamos el puré, el queso rallado y el perejil y mezclamos. Salpimentamos.
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos.
Rellenamos las patatas con esta mezcla y horneamos durante 15 minutos a 200ºC hasta que se gratinen.

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PATATAS AL AJILLO

4 patatas medianas
4 ajos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino
2 ramas de perejil y Sal

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Las cocemos en el Varoma añadiendo en el vaso 1 litro de agua y programando 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Secamos el vaso y calentamos aceite. Doramos los fileteados 2 minutos a 100ºC y velocidad 1. Agregamos el vinagre y el perejil. Incorporamos las patatas y mezclamos a velocidad 1 giro a la izquierda.

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ARROZ CON VERDURAS Y BACON

3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
100 grs de Bacon
1 Calabacín
1 Zanahoria
1 puñado de Champiñones
6 Espárragos trigueros

Ponga en el vaso 2 dientes de ajo, la pastilla de caldo de 550ml de agua y trocee 15 segundos a velocidad 4. Saque y reserve.
Ponga un chorro de aceite con el pimiento, la cebolla y el otro diente de ajo. Trocee 10 segundos a velocidad 2 y medio. Programe 5 minutos a temperatura varoma en velocidad 1.
Añada el calabacín, la zanahoria, los champiñones y los espárragos una vez picados y programe 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 giro a la izquierda. Añada el bacon y programe otros 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 giro a la izquierda.
Por último, incorpore el arroz y el agua y programe 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 giro a la izquierda.

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PASTELITOS DE CARNE

500 grs de Masa de Hojaldre
200 grs de carne picada de Ternera
200 grs de carne picada de Pollo
75 grs de Pasas
200 grs de Tomate triturado
1 copa de Vino
1 copa de Nata
1 yema de huevo
Sal, Pimienta y Nuez moscada

Incorporar en el vaso la carne, el vino y el tomate. Programar 20 minutos a velocidad 1 y 100ºC.
Cuando falten 5 minutos, agregar las pasas y salpimentar.
Agregar la nata en caliente y reservar.
Estirar la masa de hojaldre y con un corta pastas (o un vaso) cortar circulos de pasta. Incorporar una cucharada de relleno en el centro de cada uno. Pintar los bordes del circulo con yema de huevo batida y cubrir los pasteles con otro circulo de masa. Con las puntas de un tenedor reseguir los bordes de cada pastelito para que queden bien cerrados.
Pintarlos con la yema y hornearlos a 210ºC unos 20 minutos.

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TIMBAL DE PATATAS Y SALMÓN

1 Kg de patatas para hervir
500 ml de agua
250 gramos de salmón ahumado
Para la salsa holandesa: 6 yemas, 150 grs de mantequilla, 100 ml de agua, el zumo de un limón, pimienta y sal

Ponga en el vaso medio litro de agua y programe 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2. Pele las patatas y pártalas en rodajas, colocándolas en el Varoma. Ponga el recipiente sobre la tapadera y programe 20 minutos a la misma temperatura y velocidad. Cuando termine espolvoree con sal.
Ponga una capa de laminas de patata cocida, una capa de salmón ahumado, otra de patata, otra mas de salmón y, para terminar, otra de patatas. Reserve un poco de salmón para adornar. Alise bien la superficie y deje en reposo.
Prepare la salsa holandesa poniendo los ingredientes en el vaso y programando 5 minutos a 70ºC y velocidad 4. Cuando haya terminado, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que no se corte. Déjela en el vaso para calentarla a 50ºC justo en el momento de servir.

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PASTEL DE SALMÓN AHUMADO

1 paquete de Pasta brisa
200 grs de Salmón ahumado
2 Cebollas cortadas en aros muy finos
2 cucharadas de mantequilla
200 ml de nata liquida para cocinar
2 huevos
200 grs de queso emmental cortado en lochas finas

Forre con la pasta un molde con bordes bajos. Pinche varias veces e introdúzcala en el horno precalentado a temperatura alta por espacio de 10 minutos
Derrita la mantequilla en una sartén, añada los aros de cebolla y rehógelos, retíre y colóquela en el molde sobre la masa cocinada, alternándola con queso y el salmón cortado en tiras finas, vaya salpimentando. Aparte bata los huevos y mézclelos con la nata, vierta la preparación sobre el molde e introdúzcalo en el horno a temperatura media, durante 30 minutos

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HOJALDRE DE VERDURAS

1 plancha de masa de Hojaldre
300 grs de Calabaza
1 Cebolla dulce grande
1 Puerro
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 tomates
1 pizca de Pimienta de cayena, Curry y Canela

Pelar y picar todas las verduras a velocidad 6-4-2.
Agregar un chorrillo de aceite, sal y una pizca de azúcar y las especias y programar 20 minutos a velocidad 2 y 100ºC.
Rellenar el hojaldre con la mezcla y envolver para que no se abra
Precalentar el horno a 200ºC.
Introducir el hojaldre y dejar cocer durante 45 minutos.

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HOJALDRE DE POLLO Y FRUTOS SECOS

1 plancha de masa de Hojaldre
4 pechugas de pollo
2 cebollas mas bien grandecitas
150 gramos de nueces
50 gramos de piñones
1 lata pequeña de tomate natural triturado
1 huevo
1 vaso de vino blanco de mesa
Aceite y Sal

Sofreir la cebolla con un poco de aceite 10 minutos a velocidad 2 y 100ºC.

Agregar las pechugas, el tomate, el vino y la sal y programar 20 minutos a velocidad 2 y 100ºC.
Añadir los frutos secos y mezclar.
Rellenar el hojaldre con la mezcla y envolver para que no se abra
Precalentar el horno a 200ºC.
Introducir el hojaldre y dejar cocer durante 45 minutos.

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BOLITAS DE PATATA CRUJIENTES

1 Paquete de Puré de patatas
1 vaso de Leche
1 pizca de Margarina o Mantequilla
1 pizca de Sal y de Pimienta
100 grs de Almendras fritas

Preparamos el puré dejándolo bastante espeso. Se deja enfriar.
Se hacen bolitas, se rebozan en harina y después por la almendra machacada y se fríen en abundante aceite.

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ARROZ CON PIÑONES Y PASAS AL CURRY

300 grs de Arroz
4 cucharadas de Pasas de Corinto
2 cucharadas de Piñones
Aceite y Curry

Poner el arroz a hervir en agua abundante con sal.
A los 15 minutos se añaden las pasas, para que se ablanden. Cuando esté el arroz en su punto, unos 20 minutos, escurrir y reservar.
Poner una cucharada de aceite en el mismo cazo y añadir una cucharada de curry. Rehogar en él los piñones hasta que estén dorados. Apagar el fuego y echar el arroz.

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PECHUGAS DE POLLO CON ZUMO DE NARANJA Y MIEL

4 Pechugas de pollo
1 vaso de Zumo de Naranja natural
1 cucharada sopera de Miel
Aceite y Sal

Limpiar las pechugas y salarlas.
Echar aceite en una sartén y freírlas a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. Sacarlas y reservarlas.
En la misma sartén se añade el zumo de naranja y la miel, removiendo bien hasta que ésta se disuelva.
Echar las pechugas de pollo y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

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LENGUADO CON GAMBAS Y CEBOLLA AL CAVA

8 filetes de Lenguado
600 gramos de Gambas
1 Benjamín de Cava
1 Cebolla
Aceite de oliva, Sal y Pimienta

Pelar las gambas y reservas las cabezas.
Secar muy bien los filetes de lenguado limpios de espinas, salpimentarlos y disponer las gambas peladas por la cara de la piel del pescado. Enrollar empezando por la parte del filete más estrecha y disponer de pie en una fuente resistente al horno.
En una sartén, rehogar lentamente la cebolla picada. Cuando esté tomando un color acaramelado, echar las cabezas de las gambas y dejar freír lentamente unos cinco minutos. A continuación regar con un poco de cava, dar unas vueltas y retirar del fuego. Pasar la salsa por un pasapurés y después colarla.
Regar los filetes de pescado con la salsa y si es escasa incorporar más cava. Meter al horno previamente precalentado a 250ºC durante 10 minutos.

Bajar a 150ºC durante otros 10 minutos.

CREMAS

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CREMA SUAVE DE BERENJENAS

600 gramos de berenjenas
1 cebolla
100 gramos de tomate
500 ml de nata liquida para cocinar
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite

Calentamos aceite. Picamos la cebolla y el ajo a velocidad 4 y sofreimos durante 8 minutos a 100’C y velocidad 1. Añadimos los tomates pelados, las berenjenas sin piel y en trozos y programamos 45 minutos a 100’C y velocidad 2. Para obtener una crema fina trituramos progresivo 4-6-8.


CREMA DE ESPÁRRAGOS

16 espárragos trigueros
8 espárragos blancos
1 patata mediana
2 puerros
25 g de mantequilla
500 ml de leche semidesnatada
500 ml de caldo vegetal o de la cocción de los espárragos
Sal

Sofreímos los puerros en la Thermomix con la mantequilla programándola 8 minutos a 100’C y velocidad 1. Agregamos la patata y los espárragos verdes y trituramos, incorporamos el caldo vegetal y programamos 20 minutos a 100’C y velocidad 2. Cuando finalice, agregamos los espárragos blancos y trituramos a velocidad 4-6-8.
Agregamos la leche y la sal y mezclamos.

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CREMA DE GAMBAS

1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 puerros
4 cucharadas de aceite de oliva
2 limones
20 ml de vino blanco
20 ml de agua
2 hojas de laurel
480 grs de gambas peladas
sal y pimienta

Pelar la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el puerro. Trocear y ponerlos en una cacerola con la mitad del aceite.
Calentar durante 5 minutos sin dejar de remover.
Lavar uno de los limones y cortarlo en finas láminas, añadirlo a la cacerola junto con el vino blanco, el agua, las hojas de laurel, sal y pimienta. Sin cubrir la cacerola, dejar que hierva durante 20 min.
Triturar la mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Rectificar la sazón (si la salsa es demasiado ácida por el limón, añadir un poco de agua). Freír las gambas en una sartén con el resto del aceite hasta que cojan un color rosado. Lavar el otro limón y cortarlo en 4 trozos.
Poner las gambas en un plato y decorar alrededor con los trozos de limón. Cubrir las gambas con una capa de salsa y el resto ponerla en una salsera.

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CREMA DE SALMÓN

500 ml de Caldo de Pescado
500 ml de Caldo de Verduras
1 Tarrina de Queso Philadelphía de Salmón
200 grs de Salmón
Sal, Pimienta y Nuez moscada

Echar los caldos en el vaso de la Thermomix y calentar a 100’C durante 5 minutos a velocidad 2. Agregar el queso y derretir a 100’C durante otros 5 minutos a velocidad 2.
Agregar el salmón, salpimentar y triturar a velocidad 4-6-8.

RECETAS PARA NAVIDAD

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LOMO A LA PIÑA CON BACON

1 ½ Kg de lomo de cerdo en una pieza
6 rodajas de piña en almíbar
4 lonchas de beicon curado
1 cubito de caldo concentrado
1 cucharadita de harina de maíz
2 cebollas
Aceite de oliva virgen extra, Pimentón y Sal
150grs de almendras tostadas

Hacer sobre el lomo de cerdo unos cortes cada 4cm. y se colocará en cada corte 1/2 rodaja de piña y un trocito de bacon. A continuación atarlo para poderlo freír. Picar las cebollas y freír en el aceite colado que se haya asado la carne, se añade el cubito de carne concentrado diluido en un vaso de agua, así como la cucharadita de maizena y una pizca de pimentón y se dejará unos 10 minutos a fuego lento. Una vez esté hecho se pasará por la batidora, y se incorporará sobre la carne ya cortada a rodajas que previamente se habrá dejado enfriar para poderla cortar.
Seguidamente se saltearán con un poquito de aceite las almendras tostadas y se incorporarán sobre el asado rehogandolo unos 10 minutos más.

CONFIT DE PATO

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6 confit de pato
3/4 de jugo de carne
3 cebollas
6 cucharadas de miel y 1 chorrito de buen vinagre de jerez

Poner en una cazuela un poco de grasa del pato con las cebollas bastantes picadas. Cuando comience a dorarse, añadir un chorrito de vinagre y la miel. Dar varias vueltas y reducir durante tres minutos a fuego fuerte. Incorporar el caldo de carne y dejar que se reduzca hasta 1/3 de su volumen.
Sacar los confit de su grasa, y ponerlos en un recipiente en el horno, durante 5 minutos a 200ºC de temperatura y después a 280ºC. Colocarlos en plato con salsa de miel.

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TARTA DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

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250 grs de harina
125 grs de mantequilla
4 huevos y 3 yemas
4 rodajas de salmón fresco
14 colas de langostinos
300 grs de champiñones
250 ml de nata líquida
Sal y Pimienta

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Para hacer la masa mezclamos en un cuenco la harina, la mantequilla, 1 huevo y un poco de sal, lo amasamos formando una bola compacta. Dejamos que repose durante media hora. Con esta masa forramos un molde de unos 30 cm. de diámetro, previamente untado de mantequilla, y la pinchamos con un tenedor.
Para preparar el relleno, limpiamos y quitamos la piel del salmón. Hervimos los langostinos con agua y sal 2 minutos y los pelamos. Freímos en un poco de mantequilla los champiñones, hasta que se ablanden.
Cortamos las rodajas de salmón en trozos. Las salteamos tres minutos en mantequilla. Sazonamos y reservamos. Ponemos en la batidora 8 colas de langostinos, los champiñones, 5o grs de mantequilla, sal pimienta, la nata líquida y los huevos. Y batimos hasta formar una pasta.
Cubrir el molde con la mitad de la pasta obtenida, ponemos los trozos de salmón encima y cubrimos con el resto de pasta. Cocemos en el horno a 200ºC durante 30 minutos. Y decoramos con las colas de langostinos sobrantes.

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PALETILLA DE CORDERO CON SALSA DE MEMBRILLO, MANDARINA Y CEBOLLA CONFITADA

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2 paletillas de cordero
5 mandarinas clementinas y 1 naranja
2 cucharadas de pimienta de Jamaica
1 cebolla
2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de miel
100 gramos de carne de membrillo
3 clavos, unas hojitas de romero, aceite de oliva virgen extra y sal de vino

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Muele las dos cucharadas de pimienta de Jamaica. Precalienta el horno a 210º C, prepara en la bandeja del horno las paletillas de cordero untadas con un poco de aceite y espolvorea sobre ellas una cucharada de pimienta de Jamaica molida y un poco de sal.
Introduce las paletillas en el horno y deja cocer durante 20 minutos dándoles la vuelta a los 10 minutos, después deberás proseguir la cocción durante 45-50 minutos más aproximadamente pero reduciendo la temperatura a 180º C y dándoles de vez en cuando la vuelta.
Mientras elabora la salsa, exprime las mandarinas y cuela el zumo, viértelo en un cazo y añade una cucharada de miel, una de azúcar, un poco de romero y los clavos. Deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente un 25%. Confita la cebolla previamente pelada y troceada en un cazo con abundante aceite hasta que veas que está en su punto.
Retira el cazo del zumo de mandarina y vierte el contenido en el vaso de la batidora, añade también la cebolla confitada y tritura todo el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea. Prepara el zumo de la naranja, cuela y vierte en un cazo, añade la cucharada de azúcar restante y la carne de membrillo previamente troceada.
Deja cocer a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que obtengas una salsa consistente, retira entonces el cazo y vierte su contenido en el vaso de la batidora junto a la salsa que preparaste inicialmente. Tritura nuevamente y reserva.
Retira el cordero del horno y preséntalo en los platos de servicio, riega con un par de cucharadas del jugo de la cocción, espolvorea un poco de sal de vino y acompaña con la salsa de membrillo, mandarina y cebolla confitada.

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SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA
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2 solomillos de cerdo ibérico
2 mazorcas de maíz
12 cerezas
Sal, pimienta y aceite de oliva

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Para la salsa de miel y mostaza, 1 yogurt natural, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de mostaza de Dijon y 3 cucharadas de miel.
Primero hacemos la salsa. Es muy sencillo, solo tenemos que mezclar todos los ingredientes hasta que resulte una salsa ligera y homogénea.
A continuación ponemos las cerezas a cocer durante unos 7 minutos aproximadamente. Mientras aderezamos la carne cortada en medallones y la hacemos a la plancha.
A la vez haremos los medallones de maíz. Los doramos bien por todos los lados y servimos junto con el solomillo y la salsa de miel y mostaza.


PATATAS CARAMELIZADAS

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1 kg de patatas peladas pequeñas y hervidas
85 g de azúcar
75 g de mantequilla

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Enjuagar las patatas en agua fría y secarlas.
Derretir el azúcar en una sartén hasta que esté dorado.
Añadir la mantequilla y poner las patatas en la mezcla cuando la mantequilla haya dejado de burbujear.
Dorar las patatas con un fuego vivo y mientras se mueven.

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PULARDA CON CASTAÑAS

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2 pulardas
8 cebollas pequeñas
20 castañas
150 gr. de salchichas de cerdo
2 copas de vino rancio o brandy
1 taza de Caldo de Carne Gallina Blanca
1 cucharada de manteca de cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva
Unas ramitas de tomillo, sazonador Avecrem Pollo y pimienta
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Limpiar bien las pulardas y chamuscarlas si fuese necesario. Sazonarlas con Avecrem Caldo de Pollo introducirlas en una cazuela con el aceite y la manteca y dorarlas sobre el fuego junto con las cebollas pequeñas peladas.
Cuando las perdices empiecen a coger color, añadir las salchichas cortadas en trocitos, 5 minutos más tarde, retirar la mitad de grasa de la cazuela y agregar el vino o brandy y el tomillo.
Una vez que el vino haya reducido, verter El Caldo de Pollo Gallina Blanca, tapar la cazuela y dejar cocer lentamente durante 40 minutos. Se puede verter más caldo si fuese necesario.
Unos 20 minutos antes de terminar la cocción, incorporar las castañas peladas (previamente escaldadas durante 5 minutos), para poderlas pelar mejor. Por último, si las perdices están ya tiernas, partirlas a lo largo y servir de inmediato.

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EMPANADA DE DATILES CON BACON

1 paquete hojaldre congelado, sin extender
3 paquete datiles sin hueso
3 paquete bacon ahumado en lonchas
2 bricks nata para cocinar
1 huevo

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Descongelamos el hojaldre a temperatura ambiente y luego lo extendemos con un rodillo, salpicandolo de harina para que no se pegue. forramos una fuente plana de horno con el hojaldre. Pinchamos el fondo con un tenedor. relleno troceamos los datiles y el bacon y lo repartimos por toda la fuente, bautizandolo con la nata.

Se tapa con otra lamina de hojaldre, se pincha con un tenedor para que respire y se aplastan todos los bordes para cerrar bien la empanada. Se pinta con huevo batido y se mete en el horno previamente calentado a temperatura alta, bajandolo despues a fuego medio. No se abre el horno porque si no, se baja el hojaldre. el tiempo de horno es aproximadamente unos 20 minutos. Se puede servir frio o caliente

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POLLO RELLENO DE DÁTILES, PASAS Y PIÑA

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1 Pollo limpio y entero
50 grs de dátiles
50 grs de ciruelas pasas
1/2 Piña Tropical
1 Chupito de ron añejo
Aceite de oliva virgen

Pimienta negra, romero, orégano y sal

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En un bol ponemos en maceración con el ron añejo, los dátiles, ciruelas pasas y la piña tropical cortada en trozos. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera 1 hora.
Cogemos el pollo y le limpiamos de grasas y plumones (si tuviera), le sazonamos y aderezamos con una mezcla de aceite de oliva virgen, romero y orégano.
Le rellenamos con la mezcla que teníamos guardada en el frigorífico y le colocamos en una bandeja de horno con un poquito de agua. El caldo de la maceración que nos queda en el bol se lo rociamos por encima.
Introducimos la bandeja en la mitad del horno, precalentado a 180º, durante una hora, dándole la vuelta a la mitad del asado. Cuando veas que la fuente tiene salsa, coges una cuchara y, de vez en cuando, rocías el pollo con ella.
Sacamos y servimos un trozo de pollo con un poco del relleno salseado con el jugo del asado.

RECETAS - HUEVOS

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HUEVOS DORADOS

6 Huevos duros
4 tiras de Bacón
Bechamel

Preparar la bechamel. Añadir el bacón en trozos y las yemas de los huevos y picar a velocidad 4.
Cubrir los huevos con la pasta y dejarlos enfriar.
Pasar por huevo batido y pan rallado y freír.


NIDOS DE PATATA

Puré de patatas (preparado con leche)
8 cucharadas de salsa de tomate
4 huevos

Formar 4 bolas con el puré (una vez frío). Hacer un hueco en el centro y pon en cada uno un huevo frito.
Cubrirlos con la salsa de tomate.

RECETAS PARA NIÑOS - ARROCES Y PASTAS

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ARROZ A LA MILANESA

1 taza de Arroz cocido
1 Cebolla
20 grs de Jamón serrano
50 grs de Guisantes cocidos

Se sofríe la cebolla a 100º y velocidad 2. Luego se incorporan los demás ingredientes y se mezclan a velocidad cuchara.


CANELONES

12 placas de Canelón cocidas
1 Cebolla
2 pechugas de Pollo y 4 lonchas de Jamón de York
Bechamel

Se pica el pollo y el jamón y se reserva. Se pica y se sofríe la cebolla a 100º y velocidad 2 unos 10 minutos. Se incorpora el pollo y el jamón y se mezcla. Se rellenan los canelones y se colocan en una fuente.
Se hace la bechamel y se echa por encima. Se espolvorean con queso rallado y se gratinan.


ARROZ EN THERMOMIX

Sofreímos las verduras que vayamos a agregar 10 minutos a 100º y velocidad 2. Incorporamos pollo, bacón, salchichas,... y programamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 giro a la izquierda. Por ultimo, echamos el arroz y el agua (1 parte de arroz por 2 y 1/2 de agua) y programamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 giro a la izquierda.


LASAÑA DE VERDURAS

12 laminas de Pasta para Lasaña
Bechamel
4 Puerros
2 Zanahorias
300 grs de Brócoli y 150 grs de Coliflor

Cocer el brócoli y la coliflor en el cestillo con 1 litro de agua durante 10 minutos a 100º y velocidad 4.
Trocear el puerro y la zanahoria. Sofreír con aceite 5 minutos a 100º y velocidad 2. Poner la mariposa, incorporar el resto de las verduras y cocinar otros 10 minutos a 100º y velocidad 2. Sazonar.
Preparar una bechamel.
Montar la lasaña haciendo capas y finalizando con bechamel y queso rallado. Gratinar.


LASAÑA DE PAVO Y QUESO

16 placas de Lasaña precocida
16 lonchas de Pavo
16 lonchas de Queso para fundir
Queso rallado

Hidratar las placas de lasaña.
En una fuente, poner 4 placas de lasaña y cubrir con 4 lonchas de pavo y 4 de queso. Repetir otras tres veces.
Espolvorear con queso rallado y gratinar.

RECETAS PARA NIÑOS - CARNES

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SAN JACOBO

4 cintas de Lomo (en forma de libro)
4 lonchas de Queso
1 Huevo y Pan rallado

Se sazona el lomo y se introduce en cada cortada una loncha de queso. Se sujetan con un palillo, se pasan por el huevo batido y después por pan rallado. Se fríen.


POLLO A LA CREMA

4 Pechugas de pollo en trozos
3 Huevos
50 grs de Mantequilla
Harina
Leche entera

Sazonamos el pollo. Lo freímos durante 5 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda. Lo cubrimos con leche y lo cocinamos 15 minutos a 60º y velocidad 1 giro a la izquierda.
Se deja enfriar.
Se pasa por harina y huevo y se fríe.
Se cuela la leche, se incorporan al vaso con dos yemas y la mantequilla y se programa 10 minutos a 80º y velocidad 2.
Se sirve el pollo bañado en la crema.


ROLLITOS DE TERNERA

4 escalopes de Ternera
60 grs de Carne picada de Ternera
2 lonchas de Jamón cocido

Se aplastan los escalopes y se rellenan con la carne (sazonada) y el jamón picado.
Se enrollan, se atan y se pasan por harina. Se fríen.


BARQUITOS DE POLLO CON PIÑA

6 Panes para perritos calientes
1 Pechuga de Pollo cocida y desmenuzada
1 Cebolla rallada
4 rodajas de Piña en trocitos
1 puñadito de Nueces trituradas
4 cucharadas de Mayonesa
Mostaza y Miel

Cortamos los panes en la parte superior y presionamos para darles forma de barquito (sacando un poco de la miga para que nos quede un buen agujero que rellenar).
Mezclamos la pechuga, la cebolla las nueces y la piña. Agregamos la mayonesa con la mostaza y un chorro de miel.
Rellenamos los barquitos.


BOLITAS SORPRESA

1 paquete de puré de patatas
300 grs. de carne picada
2 cebollas
1 huevo

Prepara un puré espeso con medio litro de leche. Añade la carne, el huevo y las cebollas picadas.
Forma bolitas.
Pásalas por harina y fríelas en abundante aceite.


PECHUGAS DELICIOSAS

4 Pechugas de pollo
4 dientes de Ajo
50 grs de Almendras tostadas y 50 grs de Piñones
4 cucharadas de Miel

Picamos los dientes de ajo y la cebolla y sofreímos 10 minutos a 100º y velocidad 1. Agregamos el pollo en tiras y cocinamos otros 10 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda. Incorporamos los frutos secos, echamos medio litro de caldo de pollo y la miel y programamos 10 minutos más a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda.


PECHUGAS DE POLLO CON ZUMO DE NARANJA Y MIEL

4 Pechugas de pollo
1 vaso de Zumo de Naranja natural
1 cucharada sopera de Miel

Dorar las pechugas salpimentadas con aceite 5 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda. Agregar el zumo y la miel y cocinar 20 minutos más a 80º y velocidad 1 giro a la izquierda.


FILETE STROGONOFF

500 grs de Ternera cortada en tiras
1 Cebolla
Aliño: 1 cuchara de Mostaza, 1 de zumo de Limón y 1 de Harina
1 Pastilla de Caldo disuelta en 1 vaso de agua
200 grs de Champinones
250 grs de Nata

Salpimentamos la carne y mezclamos con el aliño.
Trituramos la cebolla y programamos 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 4. Incorporamos la carne con su aliño y programamos 12 minutos a 100º y velocidad cuchara giro a la izquierda. Echamos el caldo y los champiñones y programamos otros 12 minutos. Finalmente, incorporamos la nata y programamos 3 minutos más.


PASTEL DE POLLO Y QUESO

250 grs de fiambre de Pollo
250 grs de Queso en lonchas
1 paquete de Pan de molde sin corteza
2 Huevos
1 vaso de Leche

Forrar un molde engrasado con rebanadas de pan. Poner encima una capa de pollo y otra de queso. Tapar con otra capa de pan.
Regar con la leche mezclada con los huevos batidos y una pizca de Avecrem de Pollo. Hornear.


PASTEL DE CARNE

250 grs de Carne picada
1 Berenjena y 1 Cebolla pequeña
1 Huevo

Picamos las verduras a velocidad 4-6.
Salpimentamos la carne y mezclamos con las verduras y el huevo. Horneamos 1 hora a 150º.


POLLO AL CURRY CON PINA

4 Pechugas de Pollo
1 Cebolla
3 rodajas de Piña de lata en trocitos
200 ml de Nata
Miel, Sal y Curry

Cortar la cebolla en tiras y sofreír 5 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda. Incorporar el pollo con un poco de sal y curry y programar otros 10 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda. Agregar la nata, la piña y la miel y poner 5 minutos más.
hasta que se dore.

RECETAS PARA NIÑOS - PESCADOS

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PUDÍN DE MERLUZA

250 grs de Merluza
4 cucharadas de Tomate frito
3 Huevos
2 rebanadas de Pan Bimbo sin corteza
2 vasitos de leche caliente
50 grs de mantequilla

Se echa todo en el vaso y se programa 8 minutos a 90º y velocidad 4. Luego se vierte en un molde y se deja enfriar.


ALBONDIGAS DE PESCADO

750 grs de Pescado
2 Huevos
1 Cebolla
Harina
Sal y Perejil

Desmenuzamos el pescado.
Sofreímos la cebolla. Sazonamos e incorporamos el pescado, el perejil picado y los huevos.
Formamos las albóndigas, enharinamos y freímos.


CROQUETAS DE PESCADO

2 Puerros
2 cubiletes de Harina
5 cubiletes de Leche
300 grs de Pescado: Atún, Merluza, Salmón,...
Sal y Nuez moscada

Picamos los puerros a velocidad 4-6 y sofreímos con un buen chorro de aceite a 100º y velocidad 2 durante 5 minutos. Incorporamos la harina y programamos otros 5 minutos a 100º y velocidad 2.
Echamos la leche y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 4. Cuando queden 2 minutos para terminar, echamos el pescado elegido por el bocal.
Dejamos enfriar la masa. Hacemos las croquetas, las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite muy caliente.

RECETAS PARA NIÑOS - VERDURAS Y LEGUMBRES

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BECHAMEL DE BERENJENA

1 Berenjena pequeña
1 Cebolla pequeña
1 vaso de Leche
1 cucharada de café de Mantequilla
1 cucharada de café de Maicena

Sofreímos la cebolla con la mantequilla a 100º y velocidad 4. Se añade la berenjena y se programa a velocidad 2, 10 minutos. Se incorpora la leche y la maicena y se programa 10 minutos más.


PUDÍN DE PATATA

6 Patatas medianas
2 Huevos
2 latas de Bonito en aceite
200 ml de Nata líquida
50 grs de Mantequilla

Se cuecen las patatas poniéndolas en el cestillo con medio litro de agua durante 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 4.
Se saca el agua del vaso y se echan todos los ingredientes. Se programa 10 minutos a 80º y velocidad 4.
Se pone en un molde y se deja enfriar.


PASTEL DE PATATA

2 Patatas medianas
2 Salchichas
1 Huevo
25 grs de Mantequilla

Se fríen las salchichas.
Se cuecen las patatas y se aplastan. Se añade la mantequilla y la mitad del huevo batido. Se divide en dos y se aplana una parte en un molde. Se colocan las salchichas en rodajas y se cubren con el resto. Se extiende el huevo sobrante y se gratina.


NIDOS DE PATATA

Puré de patatas (preparado con leche)
8 cucharadas de salsa de tomate
4 huevos

Formar 4 bolas con el puré (una vez frío). Hacer un hueco en el centro y pon en cada uno un huevo frito.
Cubrirlos con la salsa de tomate.


CROQUETAS DE VERDURAS

Bechamel
2 Zanahorias
1 Calabacín
2 Puerros

Bechamel: Sofreímos 1 cebolla con un chorro de aceite 5 minutos a 100º y velocidad 4. Agregamos 85 grs de harina y programamos 5 minutos a 100º y velocidad 2. Finalmente, incorporamos 400 ml de leche y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 4.
Trituramos la verdura y sofreímos 10 minutos a 100º y velocidad 2. Agregamos a la bechamel y mezclamos. Formamos las croquetas (en bolas) y freímos.


CREMA DE GARBANZOS

250 grs de Garbanzos cocidos
100 grs de Beicon o Jamón serrano
1 Cebolla y 1 Diente de ajo
1 pastilla de Caldo de jamón

Poner en el vaso aceite con el beicon y la cebolla. Programar a velocidad 8 y 100º unos 4 minutos.
Incorporar los demás ingredientes y 2 cubiletes de agua y programar 8 minutos a velocidad 8 y 100º.


PAKORAS VEGETALES

180 grs de Harina
1 Calabacín cocido
1 Patata cocida
50 grs de Guisantes cocidos
60 grs de Coliflor cocida
Sal, Cúrcuma y Guindilla molida

Cocer las verduras en el cestillo (medio litro de agua en el vaso).
Mezclar la harina con las especias 1 minuto a velocidad 6. Reservar.
Picar la patata y el calabacín 5 segundos a velocidad 4. Incorporar los guisantes y la coliflor.
Mezclar todo con la harina y hacer bolitas. Freírlas.


PURE DE VERDURAS

2 Patatas
4 Zanahorias
2 Puerros
8 Judías verdes
1 Calabacín y 1 trozo de Calabaza
1 buen puñado de Espinacas

Pelar las verduras. Echarlas en el vaso y picarlas a velocidad 6.
Echar 400 ml de agua y un chorrito de aceite de oliva y programar 20 minutos a 100º y velocidad 2. Cuando finalice, ver si le falta algo de agua y programar 30 segundos más a velocidad 8.


CREMA DE CALABACIN

4 Calabacines
2 Puerros
4 Quesitos y Nata líquida (200 ml)
1 Pastilla de caldo

Pelar y cortar los calabacines y los puerros. Ponerlos en el vaso junto con la pastilla de caldo y programar 20 minutos a 100º y velocidad 2. Cuando finalice, añadir los quesitos y la nata y mezclar 30 segundos a velocidad 8-10.


CREMA DE CALABAZA

600 grs de Calabaza
2 Puerros
Nata líquida (unos 200 ml)
1 Pastilla de caldo

Pelar y cortar la verdura Ponerla en el vaso junto con la pastilla de caldo y programar 20 minutos a 100º y velocidad 2.
Añadir la nata y mezclar 30 segundos a velocidad 8-10.


CREMA DE ZANAHORIAS

2 Patatas
8 Zanahorias
2 Puerros
Caldo de jamón (medio litro)

Pelar y cortar la verdura Ponerla en el vaso con un chorro de aceite y sofreír 5 minutos a 100º y velocidad 2.
Agregar el caldo y programar 15 minutos a 100º y velocidad 4.
Cuando finalice, mezclar 30 segundos a velocidad 8-10.


LASAÑA DE VERDURAS

12 laminas de Pasta para Lasaña
Bechamel
4 Puerros
2 Zanahorias
300 grs de Brócoli y 150 grs de Coliflor

Cocer el brócoli y la coliflor en el cestillo con 1 litro de agua durante 10 minutos a 100º y velocidad 4.
Trocear el puerro y la zanahoria. Sofreír con aceite 5 minutos a 100º y velocidad 2. Poner la mariposa, incorporar el resto de las verduras y cocinar otros 10 minutos a 100º y velocidad 2. Sazonar.
Preparar una bechamel.
Montar la lasaña haciendo capas y finalizando con bechamel y queso rallado. Gratinar.


CAZUELA DE PATATAS

8 patatas medianas
1 cebolla mediana, 1 pimiento verde y 2 ajitos
2 pastillas de caldo
Hacer un sofrito incorporando en el vaso las verduras con un chorrito de aceite. Primero trocear a velocidad 4 y luego programar 10 minutos a 100º y velocidad 1. Añadir las patatas en trozos.
Salpimentar, echar medio litro de agua y programar 20 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda.
Nota: Se le puede añadir carne, salchichas, pescado,...

RECETAS PARA NIÑOS - POSTRES, TARTAS Y MÁS

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COOKIES

130 grs de Azúcar
100 grs de Mantequilla
1 cucharadita de Vainilla
1 cucharadita de Levadura Royal
150 grs de Harina
100 grs de Pepitas de Chocolate

Mezclar bien todos los ingredientes.
Poner bolitas de esta mezcla, a 1 cm de distancia unas de otras, sobre una bandeja recubierta de papel de aluminio.
Meter en el horno durante 10 minutos a 200º.


TORTITAS

150 grs de Harina
50 grs de Mantequilla
200 ml de Leche
2 Huevos
2 cucharadas de Azúcar
1 cucharadita de Levadura y media de Sal

Mezclar todos los ingredientes en el vaso 20 segundos a velocidad 6. Dejar reposar 10 minutitos.


HELADOS

1 lata de Leche Ideal
2 Yogures
2 Plátanos o 8 Fresones
180 grs de Azúcar

Congelar la leche, los yogures y la fruta en trozos.
Glasear el azúcar (1 minuto a velocidad 8) e incorporar el resto de los ingredientes al vaso. Batir a velocidad 4-6-8.
Congelar. Antes de servir, batirlo un poco a velocidad 4.


POLOS DE PIÑA Y FRESA

250 grs de Piña
250 grs de Fresas
1 Limón
250 grs de Azúcar

Tritura, por separado, cada fruta con la mitad del azúcar y la mitad del zumo de limón,
Vierte la mezcla en moldes para polos y congela.


TARTA DE GALLETAS OREO

200 grs de Galletas Oreo
Mantequilla (80 grs)
800 grs de Queso crema
5 cucharadas soperas de Maicena
150 grs de Azúcar
2 cucharadas soperas de zumo de Limón
4 Huevos grandes
200 ml de Nata
150 ml de Leche entera
100 grs de Chocolate Nestle postres

Echamos en el vaso las galletas con la mantequilla 5 minutos a 37º y velocidad 3. Ponemos en un molde y dejamos enfriar.
Echamos el queso y el azúcar en el vaso y programamos 1 minuto a velocidad 3. Paramos la máquina e incorporamos la maicena y el zumo de limón. Volvemos a programar a velocidad 1 y vamos echando los huevos uno a uno por el bocal y después la mitad de la nata (100 ml) con la leche. Echamos sobre la base y lo horneamos a 150º. Dejamos unas horas a temperatura ambiente.
Echamos en el vaso el chocolate con el resto de la nata y programamos 5 minutos a 37º y velocidad 3. Cuando este tibio, cubrimos la tarta.


TARTA AMERICANA DE ZANAHORIA

2 tazas de Aceite
4 tazas de Azúcar
2 tazas de Harina
4 Huevos
6 Zanahorias (ralladas previamente)
2 cucharaditas de Levadura
2 cucharaditas de Canela
2 cucharaditas de Vainilla o esencia de Vainilla
100 grs de Queso Philadelphia
100 grs de Mantequilla

Bate a velocidad 2 el aceite con los huevos y 2 tazas de azúcar. Echa la canela, la harina, la levadura y la vainilla en el vaso y mezcla. Incorpora la zanahoria y mezcla a velocidad 2. Cocina unos 45 minutos a 180º.
Bate la mantequilla y el queso. Añade el resto del azúcar. Cubre la tarta cuando esté fría y conserva en la nevera.


DONUTS

400 grs de Harina
2 Huevos
120 grs de Azúcar
100 ml de Aceite
100 ml de Leche
30 grs de Mantequilla
40 grs de Levadura prensada o 1 sobre de Levadura

Hacer azúcar glass (30 segundos a velocidad 8-10). Añadir la leche y el aceite y programar 1 minuto a 40º y velocidad 4. Incorporar los huevos y la mantequilla y batir 10 segundos a velocidad 6. Echar la levadura y la sal y mezclar unos segundos a velocidad 3. Por último incorporar la harina y amasar 2 minutos en velocidad espiga.
Untar una fuente honda de aceite, volcar el contenido e introducir en el horno 50º hasta que doble el volumen.
Hacer bolas y darles forma de donut. Freír en abundante aceite no muy caliente. Bañarlos en azúcar glass o chocolate derretido.


BIZCOCHO PARA DESAYUNAR

1 Yogur natural (de los de vaso de cristal)
1 vaso (del mismo yogur) de Aceite
3 Huevos
3 vasos de Azúcar
4 vasos de Harina
1 sobre de Levadura royal

Poner el azúcar y los huevos y programar 1 minuto, 40º y velocidad 4. Añadir los ingredientes restantes (menos la harina y la levadura) y programar unos segundos en velocidad 4.
Añadir la harina y la levadura y batir 5 segundos en velocidad 5. Poner en un molde y cocinar en el horno a 180º 45 minutos.


BROWNIE

150 grs de Chocolate Nestlé Postres
250 grs de Azúcar moreno
250 grs de Mantequilla
3 Huevos
75 grs de Harina y 1 cucharada de Levadura
150 grs de Nueces
Ponga en el vaso el chocolate troceado y dele 5 golpes de turbo. Pase a velocidad 10-8 unos 5 segundos. Resérvelo.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Poner el azúcar y los huevos y programar 5 minutos a 40º y velocidad 3. Añada la mantequilla y el chocolate y mezcle 5 segundos a velocidad 2. Incorpore la harina y la levadura y mezcle otros 5 segundos. Incorpore las nueces y mézclelas con la espátula.
Hornee a 150º 30 minutos aproximadamente.


TREN DE CHOCOLATE

4 Huevos
250 grs de Mantequilla
250 grs de Azúcar
100 grs de Harina
1 cucharada de Levadura
Galletas redondas
Chocolate de cobertura
Lacasitos, Golosinas, ...

Primero, haremos un bizcocho en un molde cuadrado.
Introducir en el vaso todos los ingredientes,
menos la harina y la levadura, y mezclar 2 minutos a velocidad 8. Añadir el resto y mezclar 30 segundos a velocidad 6.
Hornear 30 minutos a 150º.
Lo cortaremos en trozos para hacer los vagones del tren (se pueden vaciar un poco haciendo hueco para meter golosinas). Los cubriremos con chocolate.
Utilizaremos galletas oreo para las ruedas del tren.
Y barquillos para simular la carga (incluso hacerle una chimenea).
Decoraremos con Lacasitos.
Uniremos las distintas partes del tren con dulce de leche.

18 MESES - YA COMEN DE TODO!!! (Meriendas y Postres)

COMPOTA DE FRUTAS

1 Manzana
1 Pera
1 Melocotón (fresco o en almíbar)
Zumo de medio limón
1 cucharada de Azúcar (opcional)
2 cubiletes de Agua

Poner todo en el vaso de la Thermomix y programar 25 minutos a 100º y velocidad 2.


ARROZ CON LECHE Y ALGO MAS

1 cubilete de Arroz
1 ramita de Canela (o Canela en polvo)
800 ml de Leche entera
6 cucharadas de Azúcar
1 Limón (la cáscara sin lo blanco)

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes menos el azúcar.
Programamos 40 minutos a 90º y velocidad 1. Cuando termine, se echa el azúcar y se mezcla 2 minutos a 90º y velocidad 1.


PUDIN DE PLÁTANO

3 Huevos
1 lata pequeña de Leche condensada
1 lata de Leche Ideal
2 Plátanos

Se mezcla todo a velocidad 4-6 (para que piquen bien los plátanos).
Se hornea a 150º unos 30 minutos.


YOGUR ESPECIAL

1 Yogur
Plátano (medio)
2 Fresas
2 cucharadas de Cereales

Poner la fruta en el vaso y picar a velocidad 4-6. Incorporar el yogur y los cereales y mezclar a velocidad 2 durante 30 segundos.

18 MESES - YA COMEN DE TODO!!!

*

ARROZ CON POLLO

1 Pechuga de Pollo bien limpia
2 Zanahorias
2 Puerros
1 Calabacín pequeño
1 cubilete de Arroz

Picar la verdura a velocidad 4.
Echar un chorrito de aceite y sofreír 10 minutos a 100º y velocidad 2. Cuando termine, si no se quieren trocitos, triturar a velocidad 6-8. Incorporar el pollo en trozos y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2. Verificar que los trozos de pollo no son muy grandes y, sino, triturar unos segundos a velocidad 4.
Echar el arroz, una pizca de sal y cubrir de agua y programar 15 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda.


SOPITA DE PASTA Y ARROZ

500 ml de Caldo de pollo o de verduras
2 cucharadas de Arroz
2 cucharadas de Sémola de trigo

Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 15 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda.


POLLO A LA CREMA

1 Pechuga de Pollo en trozos
1 Patata pelada y en trozos pequeños
1 cucharada de Mantequilla
1 cucharada de Harina
1 cubilete de Leche entera

Echar la mantequilla en el vaso y derretir durante 1 minuto a 100º y velocidad 2. Incorporar el pollo y la patata y programar 10 minutos
a 100º y velocidad 2.
Agregar la harina y la leche y programar otros 10 minutos a 100º y velocidad 2.


PASTA A LA BOLOGNESA

1 cubilete de Sémola de trigo duro
1 Filete de Ternera
1 Zanahoria
1 Calabacín pequeño
3 Tomates

Picar el filete a velocidad 4. Sacar y Reservar.
Pelar la zanahoria y el calabacín. Cortar en trozos y sofreír con un chorrito de aceite 10 minutos a 100º y velocidad 4. Incorporar los tomates, en trozos, la carne y una pizca de sal y cocinar otros 10 minutos a 100º y velocidad 2.
Finalmente, echar la pasta y un cubilete de agua y programar de nuevo 10 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda.


ESTOFADO DE CARNE

200 grs de carne picada de Ternera
2 Puerros
1 Patata
2 Zanahorias
1 Calabacín pequeño o un trocito de Calabaza
1 Berenjena pequeña

Pelar las verduras, excepto los puerros, y cortar en trozos. Picar a velocidad 4-6. Sacar y Reservar.
Pelar los puerros e incorporarlos al vaso con un chorro de aceite. Sofreír 10 minutos a 100º y velocidad 2.
Echar en el vaso las verduras picadas junto con la carne, una pizca de sal y cubrir con agua. Programar 20 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda.


GUISO DE PESCADO

2 Lomos de Merluza congelada
2 puñados de Arroz
1 Patata
1 trozo de Calabaza
1 buen puñado de Espinacas

Pelar las verduras. Echarlas en el vaso y picarlas a velocidad 6.
Echar 350 ml de agua y un chorrito de aceite de oliva y programar 10 minutos a 100º y velocidad 2.
Cuando finalice, triturar a velocidad 8 para que quede un puré.
Incorporar la merluza y programar 30 segundos a velocidad 4-6 sin temperatura.
Finalmente, echar el arroz y programar 15 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda.


ARROZ 3 DELICIAS

2 cubiletes de Arroz
1 Zanahoria
1 bote pequeño de Guisantes
2 lonchas de Jamón York
1 Tortilla de 1 Huevo

Pela la zanahoria y pícala a velocidad 4-6. Mézclala con el arroz, una pizca de sal y ponlo todo en el cestillo.
Echa en el vaso 500 ml de agua y 2 dientes de ajo. Introduce el cestillo y programa 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 6 (mueve el arroz con la espátula de vez en cuando).
Cuando termine, saca el arroz del cestillo y el agua del vaso.
Echa la tortilla y el jamón en el vaso y pícalo a velocidad 4-6. Incorpora el arroz y los guisantes y mezcla 30 segundos a velocidad 1 giro a la izquierda.


LENTEJAS CON ARROZ

1 cubilete de Arroz
2 cubiletes de Lentejas (remojadas)
1 Patata pelada y en trocitos muy pequeños
2 lonchas de Jamón York

Echa todos los ingredientes en el vaso con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cubre de agua o, mejor, caldo de verduras. Programa 20 minutos a 100º y velocidad cuchara giro a la izquierda.

12 MESES - SU PRIMER CUMPLEAÑOS

*

TARTA PARA SU PRIMER CUMPLEAÑOS

150 grs de papilla Nestlé de Cereales al Cacao
100 grs de azúcar
75 grs de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de levadura en polvo

Incorporar en el vaso los huevos y el azúcar y mezclar 1 minuto a velocidad 2. Añadir la mantequilla, los cereales y la levadura y programar 1 minuto 37º y velocidad 2.
Verterlo en un molde de silicona (mejor si tiene forma de osito o algún motivo infantil) y hornear a 180º durante 30 minutos.

12 MESES - PURÉS Y ALGO MÁS

*

PURE DE VERDURAS CON JAMÓN Y HUEVO (6 raciones)

2 Patatas
4 Zanahorias
2 Puerros
4 lonchas de Jamón York
1 Calabacín

Pelar las verduras. Echarlas en el vaso y picarlas a velocidad 6.
Echar el jamón, 350 ml de agua y un chorrito de aceite de oliva y programar 20 minutos a 100º y velocidad 2.
Cuando finalice, ver si le falta algo de agua y programar 30 segundos más a velocidad 8.
Se puede echar un huevo entero y mezclar otros 30 segundos.


PURE DE LEGUMBRES (6 raciones)

2 Patatas
2 Zanahorias
2 Puerros
8 Judías verdes
2 Calabacines
1 cubilete de Lentejas o Garbanzos (ya remojados)

Pelar las verduras. Echarlas en el vaso y picarlas a velocidad 6.
Echar la legumbre, 350 ml de agua y un chorrito de aceite de oliva y programar 20 minutos a 100º y velocidad 2.
Cuando finalice, ver si le falta algo de agua y programar 30 segundos más a velocidad 8.


PURE DE VERDURAS DIFERENTE (6 raciones)

2 Patatas
2 Zanahorias
2 Puerros
1 Calabacín
1 Berenjena pequeña
1 cubilete de Sémola de Trigo duro

Pelar las verduras. Echarlas en el vaso y picarlas a velocidad 6.
Echar 350 ml de agua y un chorrito de aceite de oliva y programar 10 minutos a 100º y velocidad 2.
Cuando finalice, ver si le falta algo de agua y programar 30 segundos más a velocidad 8.
Incorporar la pasta y algo más de agua y programar 10 minutos a 100º y velocidad 1 giro a la izquierda.

08 MESES - PURÉS

*

PURÉ DE VERDURAS Y ARROZ CON PESCADO

2 Patatas
4 Zanahorias
2 Puerros
1 cubilete de Guisantes
1 cubilete de Arroz
1 yema de Huevo
2 Filetes de Merluza (congelados)

Pelar las verduras. Echarlas en el vaso y picarlas a velocidad 6.
Echar el pescado, el arroz, 350 ml de agua y un chorrito de aceite de oliva y programar 20 minutos a 100º y velocidad 2.
Cuando finalice, ver si le falta algo de agua y programar 30 segundos más a velocidad 8.
Echar la yema de huevo y mezclar otros 30 segundos.


CREMITA PARA CENAR

1 patata
1 zanahoria
1 puerro

Hacer un puré (espesito) con las verduras (programando 20 minutos a 100º y velocidad 2 y luego triturando bien a velocidad 8) y congelar en 4 porciones.
En el momento, echar el puré (descongelado) en el vaso con 180 ml de agua, 6 medidas de leche de continuación y 4 medidas de cereales y programar 2 minutos a 100º y velocidad 4.


PURE DIETA BLANDA (Gastroenteritis)

1 patata
2 zanahorias
1 cubilete de arroz

Pelar las verduras. Echarlas en el vaso y picarlas a velocidad 6. Echar el arroz, 250 ml de agua y un chorro de aceite y cocinar 20 minutos a 100º y velocidad 2. Cuando finalice, programar 30 segundos a velocidad 8.
En el momento de comer, echar la porción de puré congelada en el vaso con media pechuga de pollo y un lomito de merluza y programar 10 minutos a 100º y velocidad 4.

06 MESES - PURÉS

*

SU PRIMER PURÉ

2 Patatas
4 Zanahorias
1 Calabacín

Pelar las verduras. Echarlas en el vaso y picarlas a velocidad 6. Echar 250 ml de agua y un chorrito de aceite de oliva y programar 20 minutos a 100º y velocidad 2.
Cuando finalice, programar 30 segundos a velocidad 8.
Salen, mas o menos, 4 raciones. Se pueden congelar 2 y guardar otra para el día siguiente.


PURÉ DE ARROZ Y ZANAHORIAS

6 Zanahorias
2 cucharadas de Arroz

Pelar bien las zanahorias y cortarlas en trozos. Incorporarlas al vaso con el arroz, 250 ml de agua y un chorrito de aceite y programar 20 minutos a 100º y velocidad 2.
Cuando finalice, triturar a velocidad 8.


PURÉ DE FRUTAS

1/4 Plátano
1/2 Pera
1/2 Manzana
Zumo de 1 Naranja

Pelar bien las frutas y cortarlas en trozos. Incorporarlas al vaso junto con el zumo de Naranja y triturar a velocidad 8 unos 30 segundos.
Si no se va a consumir en el momento, se le puede echar un chorrito de zumo de limón para que la fruta no se oxide.
Si está un poco ácido, podemos echarle una cucharadita de cereales sin gluten.


PURÉ DE VERDURAS CON POLLO (6 raciones)

2 Patatas
4 Zanahorias
2 Puerros
8 Judías verdes
1 Calabacín
2 Pechugas de Pollo bien limpias

Pelar las verduras. Echarlas en el vaso y picarlas a velocidad 6.
Echar el pollo, 350 ml de agua y un chorrito de aceite de oliva y programar 20 minutos a 100º y velocidad 2.
Cuando finalice, ver si le falta algo de agua y programar 30 segundos más a velocidad 8.


PURÉ DE VERDURAS CON TERNERA (6 raciones)

2 Patatas
4 Zanahorias
2 Puerros
1 buen puñado de Espinacas
1 trozo de Calabaza
2 Filetes de Ternera bien limpios

Pelar las verduras. Echarlas en el vaso y picarlas a velocidad 6.
Echar la carne, 350 ml de agua y un chorrito de aceite de oliva y programar 20 minutos a 100º y velocidad 2.
Cuando finalice, ver si le falta algo de agua y programar 30 segundos más a velocidad 8.